Ingrediënten:
Klontje roomboter
1 teentje knoflook fijngehakt
1 sjalot gesnipperd
200 ml prosecco
50 ml visfond
100 ml slagroom
1 blaadje gelatine
Aan de slag:
Fruit de sjalot en knoflook in boter tot glazig
Voeg prosecco en visfond toe, laat inkoken tot de helft
Haal van het vuur, los gelatine op in de vloeistof en breng op smaak met peper en zout
Mix met staafmixer tot glad geheel.
Vul de sifon (1 patroon) en houd warm tot gebruik
Bron: thuisgenietenmetwijn.nl
Bij, saus, schuim, espuma, feestelijk