Ingrediënten (voor 16 buns)
- Voor het deeg
- 500 gr bapaomeel (of gewone bloem)
- 7 gr gedroogde gist
- 7 gr zout
- 1 el suiker
- 1 el zonnebloemolie
- 300 ml water, lauwwarm
- Verder nodig voor de broodjes
- plantaardige olie
- bloem, voor het werkblad
Aan de slag:
Meng de ingrediënten voor het deeg tot een soepel geheel en kneed dit minimaal 10 minuten door. Maak van het deeg een bal en laat deze in een afgedekte, licht met olie ingevette, kom op een warme tochtvrije plek 1-1 ½ uur rijzen.
Verdeel het deeg in 16 gelijke stukjes. Maak er bolletjes van en rol deze uit tot een ovaal deeglapje van een halve centimeter dik. Om te voorkomen dat het deeg plakt, kun je wat bloem of extra olie gebruiken. Vet een eetstokje in met olie, leg deze in het midden van het deeg en vouw het deeg in de lengte dubbel over het stokje. Trek het stokje er voorzichtig uit en leg het deeg op een klein (op maat geknipt) stukje bakpapier. Laat het deeg nog 1 uur rijzen.
Plaats een stoommandje op een pan met kokend water. Leg 4-5 broodjes (met het bakpapiertje eronder) in het stoommandje en stoom de broodjes 8-12 minuten. Serveer de broodjes zo vers mogelijk.
Je kunt ze vullen met bijna alles: rendang, babi ketjap, (pulled) ajam pedis, maar ook visbereidingen. Omdat het broodjes zelf heel zacht en fluffy wordt, is het een goed idee om er iets met wat crunch in te stoppen. Bijvoorbeeld grote garnalen in een tempurakorstje. En dan nog wat zeekraalsalade… bijvoorbeeld 🙂
Of iets met softshell crab en wasabimayo zoals deze ook met een krokantje (door bistro de la mer):
Bron voor de buns: rutgerbakt.nl
Snack, lunch, China, Azië, brood, feestelijk, hapje, bao, bun