Ingredienten:
Benodigdheden
- BBQ met deksel
- Mes en snijplank
- Kom voor de misoboter
- Kwastje of lepel
- Aluminiumfolie (optioneel)
Ingrediënten
- 1 hele spitskool
- 2 el olijfolie
- Zout en peper
- 75 g roomboter (zacht)
- 1,5 el witte miso (shiro miso)
- 1 tl honing of ahornsiroop
- 1 tl sojasaus
- 1 klein teentje knoflook (fijn geraspt)
- 1 tl citroensap
- Sesamzaadjes (optioneel)
- Fijngesneden lente-ui (optioneel)
- Chilivlokken (optioneel)
Aan de slag:
Stap 1: Misoboter maken
Meng in een mengkom:
zachte boter
miso
honing
sojasaus
knoflook
citroensap
Roer tot een gladde, romige massa. Zet eventueel even apart zodat de smaken kunnen intrekken.
💡 Tip: maak dit gerust eerder op de dag. De smaken worden alleen maar beter.
Stap 2: Spitskool voorbereiden
Snijd de spitskool in kwarten (laat de kern zitten zodat ze bij elkaar blijven).
Bestrijk de buitenkant licht met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Stap 3: Indirect grillen
Verwarm de BBQ naar 180–200°C indirecte hitte.
Leg de spitskool op het indirecte gedeelte en sluit het deksel.
Grill de kool gedurende 20–25 minuten, tot:
de buitenkant licht verkleurt
de binnenkant zacht begint te worden
💡 Je kunt eventueel een lichte rooksmaak toevoegen met rookhout (appel of beuk).
Stap 4: Afgrillen
Verplaats de spitskool naar directe hitte.
Grill kort aan beide zijden tot:
mooie grillstrepen ontstaan
de buitenkant licht gekaramelliseerd en geroosterd is
👉 Dit geeft extra textuur en diepte.
Stap 5: Afwerken met misoboter
Haal de spitskool van de BBQ en bestrijk royaal met de misoboter terwijl deze nog warm is.
Laat de boter smelten in de lagen van de kool.
Rusten & serveren
Laat de spitskool enkele minuten rusten zodat de smaken zich verdelen.
Garneer eventueel met:
sesamzaadjes
lente-ui
chilivlokken
EINDE
Bron: cookinglife.nl
Japans vegetarisch vega bbq barbecue