Ingrediënten:
600 g buikspek met zwoerd
2 cm gember
1 stengel bosui
2 stuks laurierblad
50 ml sherry (of chinese kookwijn)
100 ml water
2 el oude (donkere) sojasaus
4 el jonge (lichte) sojasaus
60 g Chinese bloksuiker
2 stuks Japanse pruimen (ingemaakt)
2 stuks steranijs
2 stuks kaneelstokjes
1 el (Cinese) azijn (toko)
Aan de slag:
- Snijd het buikspek in stukken van circa 2 cm. Snijd de bosui en gember in plakjes. Snijd de pruim in stukken.
- Breng een pan met water aan de kook en blancheer het vlees en de gember voor circa 3 minuten.
- Verhit olie in een pan en bak het buikspek rondom knapperig en goudbruin.
- Voeg de gember, steranijs, laurier, jonge sojasaus, oude sojasaus, pruim, suiker, sherry en water toe. Doe de deksel op de pan en laat sudderen voor circa 60 minuten. Voeg daarna de azijn toe en roer door. Zet het vuur uit en serveer de Shanghai-style braised pork belly in een diep bord
Bron: 24kitchen.nl / Eveline Wu
Chinees hoofd Azië vlees