Ingrediënten:
- 1 ui grof gesneden
- 3 tenen knoflook
- 2 pepers rood, in smalle ringen
- 3 cm gember vers, geschild, in plakjes
- 1 tl jinten
- 2 tl ketumbar
- 2 el kecap manis
- 3 el zonnebloemolie
- 800 g sukadelappen in blokjes
- 1 blik kokosmelk 400 ml
- 1 komkommer
- 3 el wijnazijn wit
- 2-3 tl suiker
- 300 g rijst wit
- 2 el koriander vers, fijngesneden
- 2 el gebakken uitjes
Aan de slag:
- Pureer de ui met de knoflook, de rode peper, gember, jinten, ketumbar en kecap in de keukenmachine of met de staafmixer tot een fijne kruidenpasta (bumbu). Of snijd alle ingrediënten fijn en stamp ze in de vijzel fijn.
- Verhit de olie in een braadpan. Bak de bumbu 2-4 min. zachtjes. Schep het vlees erdoor en bak 2 min. mee. Voeg de kokosmelk toe. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de rendang in 2½-3 uur zachtjes gaar.
- Roer intussen de suiker door de wijnazijn. Schaaf de komkommer in dunne plakjes. Schep de komkommer met de rest van de rode peper door het zoetzuur en zet koel weg om te marineren. Kook een halfuur voordat de rendang klaar is de rijst volgens de aanwijzingen op het pak gaar.
- Breng de rendang op smaak met zout. Als je de rendang een beetje droog wilt, haal dan het vlees uit de pan en kook de saus nog iets in. Leg het vlees weer terug, meng, schep alles op een schaal en bestrooi met de koriander en de uitjes. Serveer met de rijst en de komkommersalade. Extra lekker met (sambal) boontjes.
Bron: Delicious Magazine
Indonesisch, indisch, hoofd, vlees, rund