Ingredienten:
6 sneetjes zuurdesem volkoren
1 bakje hummus
1 pot geroosterde paprika’s
Geroosterde courgette
2 gekookte eieren
Rucola
Aan de slag:
- Je kunt de club sandwich maken met geroosterd brood of je kunt het zo laten. Dat is een keuze. Ik vind geroosterd het lekkerste doordat het vocht niet direct in het brood trekt en het langer knapperig blijft.
- Besmeer vier van de sneetjes dik met hummus. Beleg de sandwiches willekeurig met paprika, courgette, de gekookte eitjes en de rucola.
- Stapel drie van de boterhammen op elkaar en eet direct.
Bron: miljuschka.nl
Brood, vega, vegetarisch, lunch, gezond